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22年,本土零售苏果“升级、进化”市民菜篮子

来源:华讯财经 编辑:华讯编辑 时间:2018年07月05日 13:58:11

  1978年,党的十一届三中全会拉开了改革开放的序幕,中国商贸流通在短短40年中走过了从计划经济到市场经济的转型,社会生活发生了翻天覆地的变化。1996年,脱胎于省果品公司的苏果超市正式成立,经历了从批发到零售、从小超市到大连锁,从传统零售到新零售的跨越式发展和蜕变,和时代共振奏出了一曲改革奋进的乐章,展现出了蓬勃的生机和活力。

国以民为本,民以食为天,一个菜篮子浓缩时代变迁。22年来,苏果在苏皖大地开出了近2000家超市,始终秉承“便民、利民、为民”的宗旨,服务老百姓的菜篮子,见证了老百姓菜篮子的大变化和生活幸福指数的提升,被老百姓亲切的叫做“家门口”的超市。  

90年代“超市”兴起,

连锁店遍地开花,去苏果买菜成为习惯  

改革开放初期的80年代,“票证”逐步退出历史舞台,市场经济“小荷才露尖尖角。”农贸市场因为可议价、菜品新鲜成为老百姓赶集买菜的主要渠道。

时代变化一日千里,谁也没想到短短几年间,“超市”登上历史舞台,成为老百姓买菜的新去处。

“超市”业态90年代初传入国内,掀起了国内的超市热。1995年,国务院在上海召开了全国连锁经营发展座谈会,指示把超市和发展连锁经营作为流通体制改革的重要方向。中国的连锁超市发展自此掀开了新篇章。江苏省供销社旗下江苏省果品公司果断抓住了历史机遇,于1996年成立了苏果超市,从一家60平米的小店起步,开始做起了零售生意。

苏果超市成立之初,得益于之前做批发积累的供应链优势,在食品和南北干货方面的优势非常突出,“当年苏果经营的名牌产品广东“万事发”饼干,用现在的话说就是网红商品,在南京市场是独家,经常一到货就销售一空。”94年毕业就进入江苏省果品公司的周斌,回忆起当时的情形还觉得历历在目,“97年,苏果汉中西路店开业,老百姓蜂拥而至,一天营业额就突破了100万。”

1999年,以茶南店的开业为起点,苏果开始启动生鲜经营,果蔬、肉蛋、面点等品类的加入,使得苏果和老百姓的菜篮子发生了深刻链接。购物环境好、菜品卖相好、生鲜区的地面上看不到一片烂菜叶,价格比外面还便宜。计划经济时代物资短缺,买东西要看营业员脸色,市场化的超市出现后,服务周到热情,立刻就被老百姓“圈粉”了。

2005年,苏果第一家大卖场华侨路购物广场开业,门店生鲜面积进一步扩大,经营水果蔬菜、肉蛋奶、水产、熟食卤菜等副食品1500多个单品,极大丰富了老百姓的菜篮子。根据当年的媒体报道,“排队买便宜鸡蛋的人经常在店门口排上100多米,成为南京城内一大景观”。“皮薄馅多的苏果大肉包是我们家的最爱。”家住茶南店附近的张贵真阿姨提起苏果的大肉包还是赞不绝口。

“苏果的生鲜早市坚持开展了很多年,每次看到一大早提着购物袋,推着小推车来店门口排队等开门的顾客,我心里都非常感动,能服务老百姓的菜篮子深感自豪和荣幸”,苏果光华路店店长沈兰芳说。

随着连锁门店在苏皖市场的遍地开花,苏果从最初年销售额100多万的小企业发展成为年销售规模近300亿元的大型连锁超市。购物广场、社区店、生活超市、便利店多业态组合,对市场进行深度覆盖,去苏果超市买菜成为南京老百姓雷打不动的习惯。  

从“吃的好“到“吃的有品质”

消费升级改变“菜篮子”形态

“老百姓的菜篮子从90年代到现在,从单品的数量看并没有发生太大变化,但是性质和形态发生了变化。从过去的常规品种逐步向升级品种过渡,这是社会发展、收入提升带来的消费变化。”苏果生鲜营采事业部朱东升告诉记者。

从2000年左右,苏果开始引进进口水果,但是那时消费者的接受程度并不高,所以进口水果的占比很小,随着生活条件的提高,品质消费渐成趋势,进口水果的种类增加,销售占比从原来的0.5个点提升到了20%以上。近两年有机、无公害、绿色消费也成为一大热点,超市顺应市场趋势开辟了有机果蔬专柜,消费者可以通过扫描二维码查看有机食品相关认证信息,蔬菜品名、追溯码、基地名称和地址、种植区域等信息一目了然。

此外,生鲜“品牌化、特色化、原生态”等趋势也通过老百姓消费习惯的变化而不断得以强化。以肉品为例,“壹号土猪、淮黑猪、苏食、膳博士”等品牌肉越来越受老百姓的欢迎,究其原因,品牌肉在品质把控上更严格,在山林或者农场进行散养,吃有机饲料,有的还是听着音乐长大的,这样的猪出栏时间长,口感更好。

位于汤山的江苏苏芽有限公司是苏果的农超对接基地,也是南京市的重点菜篮子工程之一。苏芽的豆芽全部选用的是东北优质大豆,配合220米以下的深井水进行培育,培育室常年温度保持在22-24℃之间,目前南京市豆芽需求量平均每天在140吨上下,其中60吨豆芽出自苏芽,苏芽豆芽三分之二的产量都通过苏果超市进入千家万户。记者了解到,像苏芽这样优质的供应商,苏果还有很多。

“吃的好,吃的有品质已经成为消费升级的最大特点”,朱东升告诉记者,“近两年苏果引进了帝王蟹、澳龙、面包蟹等高档海鲜,也是消费升级的一大体现。与此同时,高粱、玉米等杂粮、粗粮再度走红,也反映了老百姓对传统膳食的重新认识和对健康的追求。”

“懒人经济、体验经济”大放异彩

“菜篮子”被时代赋予新内容  

随着生活节奏的加快,菜篮子从“散称”商品向“标品”、“预包装”、“半成品”方向发展,对年轻家庭的吸引力越来越大。

“现在的年轻人普遍工作压力大,下班迟,超市有择好的净菜、买回家不用再二次处理,仅需要再清洗一遍就能下锅了。而荤素搭配好的半成品,还配有调料包,直接就能下锅,大大节约了做饭时间。”亚东新城店店长钱美如告诉记者。

“半成品菜的出现是“懒人”催生出的新的经济领域。对于半成品菜而言,标准化能保证商家提供的菜品口味一致,还能降低成本,并有效控制食品安全问题的发生。”朱东升说。

随着移动互联的发展,手机支付的普及,线上购物迎来大发展。为了迎合生活方式的变化,苏果和京东到家、美团外卖共建020生态链,对线上生鲜进行“标品化”售卖,统一规格、统一价格,如今,市民点点手机就可以享受送菜到家的服务。从线上购买日用品、食品到购买生鲜、粮油,消费者的菜篮子无形中被放大了。

不仅如此,随着体验经济方兴未艾,苏果也在积极打造丰富的线下消费场景,从商品售卖商向生活方式提供商转型,老百姓的菜篮子也被赋予了更宽泛的定义和更多样的形态。在苏果的一些升级门店,打造了生鲜市集和美食汇,设立堂食区,引入高档海鲜和中西式轻餐饮,提供现点、现做、现吃的堂食服务。

保障供给,承担社会责任

坚定守护市民菜篮子安全

作为拥有近千万人口的特大型城市,南京市民一年大约需要消费20万吨猪肉、125万吨蔬菜、2.2万吨牛羊肉、1.1亿只家禽、16.2万吨淡水鱼、7.6万吨鸡蛋、4.3万吨豆制品和12.6万吨鲜奶。

支撑起老百姓菜篮子的是政府重点打造的菜篮子工程,作为菜篮子工程的承载主体之一,超市承担着保障供给,食品安全等重要的社会责任。从2005年-2014年间,苏果先后投巨资打造了马群物流、淮安物流、麒麟门小业态物流,三大物流体系支撑着苏果2000家门店的正常运转,日均吞吐量达到100万箱。源源不断的把来自全国各地的、生鲜基地的商品输送到门店,输送到老百姓的菜篮子。无论刮风下雨、暴雪冰冻,每天都准时开门迎客,为稳定物价、保障民生发挥了重要作用。

随着生活水平的提高,吃的安全成为老百姓最关注的问题。苏果以“守护百姓菜篮子”为己任,持续提升门店食品安全标准。2009年,苏果马群“食品安全检测中心”正式通过国家科技部组织的项目验收并投入使用,是全国唯一以零售终端为依托的重大食品安全项目,具备检测分析50多种日常普遍食用的蔬菜、水果、谷物等食品中农药残留、兽药残留、食品添加剂残留等项目的能力,日均检测量达500批次。近年来苏果不断在食品安全工作上进行创新,引入了第三方安全评审机构,强化动态监测;每年还抽出3000多种商品,送到第三方与政府联合进行检测,确保检测数据的严密性、精准性、公正性。在肉菜来源上,推行“农商互联”、“农超共建”、“厂超对接”和“基地+加工企业+超市”等采购模式,减少流通环节,确保源头可控。

“菜篮子工程最能温暖人心,也是最大的民生工程,从吃的饱到吃的好吃的有品质,这是老百姓消费升级的需求,也是苏果作为本土连锁超市能为老百姓贡献的最大福祉。”苏果超市党委书记、总经理陈兵表示。

                       

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