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槟榔是否具有危害性 正确食用槟榔无害

来源:华讯财经 编辑:华讯编辑 时间:2018年07月16日 13:12:16

槟榔这种热带食物从马来西亚等东南亚国家传入以来,一直备受国人的喜爱。小小一颗槟榔作为平民美食,可让人享受红潮登颊的快感,在海南等食用槟榔风俗浓厚的地区更是一种婚嫁的信物和吉祥礼品,传入内地后,槟榔广受大众的欢迎,加工制成的槟榔干果兼具社交和娱乐的作用。

据宋代典籍《鹤林玉露》记载, 槟榔功用共分为四种:一是醒能使之醉, 嚼食槟榔后不久, 头晕颊红, 似饮酒状;二是醉能使之醒, 酒后嚼槟榔, 能宽痰下气,醉意顿解;三是饥而食之, 则感气盛如饱;四是饱后食槟榔, 则食物很快消化。它醉心浓郁的味道和提神解忧的效果让其在中国3000年的饮食文化中始终长盛不衰,也让现代人充分醉心于槟榔的美味中,久久回味!

近年来,随着大众健康意识的普及,对槟榔的健康性提出了更多质疑,亦真亦假的言论凭借互联网高效及触手可及的传播平台,让槟榔危害健康的传闻充斥在人们耳间,而在现实生活中,海南及台湾民众赖以为生的槟榔种植产业、湖南的槟榔加工仍旧在如火如荼的发展中,槟榔如果真有自媒体所说的致命危害性,如何还能持续生产和售卖呢?关于槟榔的危害说大家应该如何科学正确地认识?爱吃槟榔的人又怎样安全食用,来保证自己的健康?

据悉,槟榔自古作为“四大南药”之一,具有消导积滞、利水理气、轻微的导泄作用,通过改善通便促进人体排毒,而且它的导泄作用较其他药物更为温和。以槟榔片泡水代茶喝,也被中医专家力证可以排毒养生,缓解因痰湿之毒带来的各种病症。

由此可见,槟榔中本含有许多有益健康的成分,而且药物性的槟榔并无毒副作用。食品槟榔之所以备受争议和诟病,是因为其加工过程中有害物质的添加。过去,湖南的槟榔生产尚未集中化、现代化,作坊式的生产以烟熏为主,用碳烟熏火烤出来的槟榔残留有二氧化硫等有害物质,未经处理而长期食用必然会危害人体健康。

目前市面上生产加工的槟榔食品,除了去除了有害物质外,更采用安全健康的蒸煮工艺对槟榔进行加工,更能减轻对于食用者及环境的危害,并在一定程度上提高槟榔咀嚼的柔软度和舒适口感。这体现出现代食品健康需求召唤下,企业急剧增强的责任意识和运用现代科技的能力。为人们享用这种传统美味多了一份健康保障。

而与此同时,“槟榔致癌”的说法也因为其话题度高而成为媒体争相报道的对象,成为槟榔危害性最严重的根源。这一说法来自于世界卫生组织下属世界癌症研究机构(IARC)的一份调查报告,其中将槟榔果划为一类致癌物质,主要调研样本为印度等东南亚国家传统食用槟榔的方式,当地人咀嚼槟榔块或槟榔子,且配以石灰食用来增加刺激感,槟榔中多酚类的化学物(90%集中于槟榔子中),在碱性(与红灰或白灰混合)环境下,会产生一些能致癌的含氧自由基。

那么,经现代加工的食品槟榔也含有同量的化学物质,食用后可能致癌吗?值得一提的是,食品槟榔去除槟榔芯,主要以果肉及果皮进行加工。而危害健康的化学物——槟榔碱在溶解和切除过程中会去除很多,最后留存的槟榔碱约占整颗槟榔的0.5%,属于极其微小的含量,现代健康安全的食品加工方式已将槟榔致癌风险降至最低。

食品槟榔能否发挥它促进消化、清洁口腔以及快速提神的传统功效,为个人的健康服务,还是成为具有危害性的隐形“杀手”,取决于消费者的个人习惯和饮食观,任何食品过量都可能具有危害性。因此,作为一种零食,建议喜爱槟榔的人能适度、适量食用,理智且科学的食用方式才是提高食品安全的关键,以及防范风险最好的盾牌。

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